1.0Mézes Otthonhttps://mezesotthon.cafeblog.huSz.Zsanihttps://mezesotthon.cafeblog.hu/author/sz_zsani/<div><span style="font-size: large">Töltött káposztát, ahogy általában a többi nehéz ételt  őszi-téli időszakban szoktunk készíteni, de most annyira kívánta mindenki, hogy nem várhattam a következő szezonig. Nagyon szeretjük, savanyú káposztából, kevés füstölt szalonnával, fokhagymával és tejfölös rántással főzöm. Mondhatom, hogy családi recept, hisz édesanyám, nagymamám is ugyanígy készítette, soha semmi pénzért nem változtattak volna a receptem. Így most én sem teszem, vannak ételek, melyeket nem kell megreformálni. Ez a töltött káposzta pont ilyen, egyszerűen úgy jó, ahogy van.:)</span></div><div><br /></div><div><a href="https://mezesotthon.cafeblog.hu/files/2012/04/töltöttkáposzta2edit600.jpg" title="töltött káposzta savanyú káposztából tejföllel" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://mezesotthon.cafeblog.hu/files/2012/04/töltöttkáposzta2edit600.jpg" alt="töltött káposzta savanyú káposztából tejföllel fotó" /> </a></div><div><br /></div><div><u><span style="font-size: large">Töltött káposzta</span></u><span style="font-size: large">  </span><span style="font-size: small">(10 közepes és 20 kisebb méretű lett belőle)</span><u><span style="font-size: large"><br /></span></u></div><div><span style="font-size: large"><br /></span></div><div><u><span style="font-size: large">Hozzávalók:</span></u></div><div><br /></div><div><span style="font-size: large">70 dkg sertéscomb</span></div><div><span style="font-size: large">10-15 dkg füstölt szalonna</span></div><div><span style="font-size: large">25 dkg rizs</span></div><div><span style="font-size: large">3 nagy gerezd fokhagyma</span></div><div><span style="font-size: large">2 kisebb fej káposzta</span></div><div><span style="font-size: large">0,5 kg apró káposzta</span></div><div><span style="font-size: large">2 mokkáskanál bors</span></div><div><span style="font-size: large">1,5 kiskanál só</span></div><div><i><span style="font-size: large">A rántáshoz:</span></i></div><div><span style="font-size: large">4 evőkanál olaj</span></div><div><span style="font-size: large">2-3 evőkanál liszt</span></div><div><span style="font-size: large">1 dl tejföl</span></div><div><span style="font-size: large">1 kiskanál őrölt pirospaprika</span></div><div><span style="font-size: large"><br /></span></div><div><span style="font-size: large"><u>Elkészítés:</u> A sertéshúst, a szalonnával együtt ledarálom, hozzáreszelem a fokhagymát, sózom borsozom. A szalonna bőrét nem dobom ki, félreteszem, később még szükség lesz rá. A fűszerezett darált húshoz hozzágyúrom a rizst (nem kell előfőzni) és megkóstolom, ha nem elég sós akkor adok még hozzá sót. A káposztát is érdemes megkóstolni, hogy mennyire sós és savanyú. Ezt követően hideg vízbe áztatom kb. 15-20 percre, majd jó alaposan kinyomkodom. A közepét, torzsáját kivágom és leveleire szedem. Egy éles késsel kivágom a levelek megvastagodott középső erét, így könnyen hajlítható lesz. A káposztaleveleket megtöltöm a darált húsos töltelékkel. A levél nagyságától függően, egy kisebb kupac tölteléket helyezek a levél felső harmadára. A levél egyik szélét behajtom, majd a felső részénél kezdve felgöngyölöm a káposztát. A másik oldalán ujjammal betömködöm a levelet, úgy, hogy főzés közben is így maradjon. A kimaradt káposztaleveleket felvágom és az apró káposztához vegyítem. Az apró káposzta felét egy fazék aljába teszem, erre jönnek a töltött levelek (a hajtás alulra kerüljön), majd befedem a maradék apró káposztával. Felöntöm annyi vízzel, hogy két ujjnyira ellepje, a vizet kissé megsózom és az apró káposzta közé teszem a szalonna bőrét. Lefedem, ha felfőtt, takarékra veszem a lángot és kb. másfél óráig főzöm. Ha a hús és a káposzta is megpuhult, elkészítem a rántást. Olajat forrósítok, hozzákeverem a lisztet és zsemleszínűre pirítom. A tűzről levéve hozzákeverem az őrölt pirospaprikát és a tejfölt, majd kevés vízzel hígítom. A rántást a káposztára öntöm, de nem keverem össze, csak rázni szabad, hogy a rántás elkeveredjen a levével. Lefedem és néhány percig összefőzöm a rántással és kész is. Másnap újra melegítve még finomabb lesz.</span></div><div><span style="font-size: large">A töltött káposztát tejföllel, friss kenyérrel kínálom. </span></div><div><br /></div><div><a href="https://mezesotthon.cafeblog.hu/files/2012/04/töltöttkáposzta1edit600.jpg" title="töltött káposzta savanyú káposztából tejföllel" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://mezesotthon.cafeblog.hu/files/2012/04/töltöttkáposzta1edit600.jpg" alt="töltött káposzta savanyú káposztából tejföllel fotó" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>rich