Habos vaníliás kocka szederrel
Citromos pite tészta, vaníliakrém és sült tojáshab! Mutatós, habos-krémes sütemény, amibe most gyümölcs is került. Nagyon hamar elfogyott, így csak ajánlani tudom, ribizlivel vagy barackkal is finom lehet.
Habos-vaníliás kocka (22*16cm-es formában)
Hozzávalók:
Tészta:
15 dkg liszt
3 evőkanál porcukor
csipet só
1 tojássárga
1-2 evőkanál tejföl
7 dkg vaj
1 mk sütőpor
csipet só
reszelt citromhéj
Vaníliakrém:
4 dl tej
2 tojássárgája
3 púpos evőkanál keményítő
3-4 evőkanál kristálycukor
1 cs. bourbon vaníliás cukor/vaníliarúd
csipet só
+ kb. 10 dkg szeder (el is maradhat)
Tetejére:
3 tojásfehérje
12 dkg porcukor
1 mk. ecet
Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sütőporral, csipet sóval, elmorzsoljuk a vajjal, majd a tojássárgáját és a tejfölt is hozzáadjuk, reszelt citromhéjjal ízesítjük és jól összegyúrjuk. Egy kis méretű tepsit kivajazunk és kilisztezünk, majd a tésztát kinyújtjuk és a formába igazgatjuk. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt közepes fokozaton megsütjük. Amíg sül az alap, addig elkészítjük a vaníliakrémet. A tejet csipet sóval feltesszük forrni, amíg langyos kb. 1 dl-t kiveszünk belőle. A tojások sárgáját a keményítővel, cukorral, vaníliás cukorral és az egy 1 dl langyos tejjel jól kikavarjuk. A tojásos keveréket óvatosan a meleg tejhez öntjük, közben folyamatosan keverjük. Néhány percig kevergetve főzzük, amíg puding sűrűségű nem lesz. A vaníliakrémet tegyük félre hűlni. Készítsük el a tojáshabot! A tojások fehérjét kemény habbá verjük, félidőben hozzáadjuk az ecetet, majd több részletben a porcukrot is. Nagyon kemény habot kell, hogy kapjunk. Összeállítás: A langyos pudingot a tésztára öntjük, megszórjuk kevés szederrel és rákanalazzuk a kemény tojáshabot, egy kanállal elsimítjuk a tetejét. Előmelegített, forró sütőben néhány perc alatt megpirul a hab, kihűlve éles késsel szeleteljük
